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Martine et Pierre JARDIN vous invitent à découvrir leurs produits du terroir. La vente se fait à la ferme le 1er vendredi de chaque mois à partir de 16 heures et sur le marché de Brûlon le 1er samedi de chaque mois de 9h00 à 12h30.

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    • SEPTEMBRE  2009

      LE SAMEDI 5 SEPTEMBRE  2009
      NOUS SERONS A LA COMBS LA VILLE DE 16H30 A 18H
      DE 19H30 A 21H30 A LIVRY-GARGAN
      LE DIMANCHE 6 SEPTEMBRE 2009
      DE 9H30 A 13 H DAMMARIES LES LYS

      CONCTATER NOUS NOUS SERONS RAVI DE VOUS SERVIR

      NOUS VOUS PROPOSONS CE MOIS-CI DU VEAU ROSE FERMIER DU BOEUF FERMIER ET DES VOLAILLES FERMIERES BIO
      FAITE VITE !



      Publié le 25/08/2009

  • Blanquette de veau au thé et à la vanille


    • BLANQUETTE DE VEAU DE BEAUREGARD AU THE ET A LA VANILLE



      Pour 6 pers.

      Preparation : 25 mn.

      Cuisson : 50 à 60 mn.

      INGREDIENTS :

      1,2 kg de Veau de Beauregard (jarret et tendron)1 carotte - 1 oignon - 1 bouquet garni 60 g de beurre - 30 g de farine - 20 cl de crème liquide 2 jaunes d'œufs 2 sachets de thé - 1 bâton de vanille ½ citron - sel - poivre.

      PREPARATION :

      1. Mettez la viande de Veau de Beauregard dans une cocotte. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Retirez soigneusement l'écume, baissez le feu, ajoutez le sachet de thé et le bâton de vanille.

      2. Complétez avec la carotte, l'oignon clouté et le bouquet garni. Salez et laissez cuire à feu doux 50 mn.

      3. Dans une petite casserole, préparez le roux : faites fondre le beurre, ajoutez la farine en fouettant, laissez cuire 5 mn.

      4. Egouttez la viande, passez le jus. Conservez la gousse de vanille. Versez le jus de cuisson sur le roux en fouettant (la sauce doit être veloutée sans être épaisse).

      5. Remettez la viande dans la sauce. Au moment de servir, délayez les jaunes d'œufs dans un bol avec la crème fraîche. Versez le mélange dans la sauce.

      6. Hors du feu, mélangez délicatement, vérifiez l'assaisonnement, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et servez bien chaud.



      BON APPETIT !

      Publié le 04/04/2007

  • CHAUSSONS DE VIANDE DE BOEUF DE BEAUREGARD
    • Pour 6 Personnes :



      Ingrédients :

      400g de viande de Boeuf Fermier de Beauregard Hachée

      50 g de pain de mie

      250 g de pâte feuilletée

      1 cuillère à soupe de cognac

      10 cl de lait

      1 oignon

      4 échalotes

      20 g de beurre

      2 gousse d'ail



      Préparation:

      1. Faites tremper le pain de mie dans le lait, ajoutez le persil.

      2. Faites revenir l'oignon et les échalotes, flambez au cognac. Ajoutez l'ail et la viande et faites cuire 5 mn.

      3. Egouttez le pain de mie, puis mélangez les deux préparations.

      4. Répartissez la farce dans les carrés de pâte feuilletée.

      5. Humectez le tout,repliez la pâte pour enfermer la farce, pincez le tour.

      Cuire au four à 200°c ou thermostat 6/7 jusqu'à coloration.



      Servir avec un coulis de tomate au basilic.

      Publié le 13/03/2007

  • LE VEAU
    • Le veau, on l'aime ous les jours de la semaine.

      simple et extrêmement rapide à cuisiner au quotidien, la viande de veau sait aussi se montrer extrêmement raffinée, voir sophistiquée. Découvrez-la. dans tous les cas, elle vous surprendra par sa convivialité.

      Nous vous proposons du veau élevé sous la mère goûter. Réservez dés aujouerd'hui, pour venir chercher vos colis à la ferme de Beauregard le vendredi 1 er décembre ou samedi 2 Décembre sur le marché de Brûlon.

      Publié le 08/11/2006


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